Alfajores artesanales de mandioca y yerba mate son el boom de las ferias de emprendedores

Alfajores artesanales de mandioca y yerba mate son el boom de las ferias de emprendedores

Las ferias de emprendedores y artesanos suelen ofrecer productos innovadores, sin embargo no siempre son aceptados por el público en general que muchas veces es renuente a degustar algunos productos por el simple hecho de desconocer ciertas cuestiones saludables que quizás en otros países del mundo son muy buscados, como los alimentos veganos.

Es por ello que la pastelera Sabrina Castreje oriunda de rio Gallegos quien llego a Iguazú un mes antes del inicio de la pandemia con su hija de 7 años buscando un mejor pasar, pero la pandemia cambio sis planes entonces se dedicó a hacer alfajores veganos, pero como noto que la propuesta no era aceptada por toda la comunidad decidió cambiar la forma de ofrecerlos e ideo exquisitos sabores de alfajores como el de mandioca y Yerba Mate que hoy son los más buscados en las ferias. Cabe destacar que también hace alfajores tradicionales.

“Soy pastelera, estuve varios años viviendo en Ecuador allí fue cuando comencé con la fabricación de alfajores que allá no hay pero como hay muchos argentinos residiendo  allá, comencé vendiendo a conocidos y después termine vendiendo a hoteles y emprendimientos. Hace 4 volví al país a estar cerca de mis padres en el sur del país. Unos meses antes de la pandemia decidí venir a Iguazú a trabajar teniendo en cuenta que es una ciudad turística y había trabajo, pero llegue un mes antes de la pandemia, nos instalamos y cerró todo. Entonces comencé con esto de la pastelería vegana a la que bautice como sabor a nubes” explicó

Su idea innovadora, no fue aceptada por el público en general y al notarlo la joven cambio la estrategia y comenzó a ofrecer alfajores tradicionales pero con menos azúcar y más saludables “deje de hacer tanto hincapié en que mis productos no contienen nada de origen animal y comencé a desarrollar sabores, como por ejemplo el alfajor de mandioca  relleno con dulce de leche y el de yerba mate que son los más buscados en las ferias en las que participo. Además tengo sabores llamativos como alfajor de fernet que no es vegano y estoy trabajando en otros sabores” explicó

El veganismo es una actitud y una manera de vivir dedicada a evitar causar daños a animales no humanos en la medida en que esto es posible, es la forma de consumir alimentos sin dañar a los animales en el proceso. Sabor a nubes logró combinar exquisitos sabores sin dañar  a los animales y propone una forma saludable de darse un gustito ya que la mayoría de sus alimentos no contiene gluten, porque no utiliza harina convencional, tampoco el agregado de conservantes y utiliza productos menos procesados. “utilizo harinas alternativas, azúcar mascabo o azúcar sin refinar que es más saludable e incluso mis productos son aptos para celiacos, aunque no tengo certificación, ya que no contienen gluten. Fabrico mi propia leche vegetal, de maní de soja entre otros” recalcó

Pero el trabajo y la creatividad de la joven pastelera no termina ahí, está trabajando en un relleno hecho a base de mandioca “hasta el momento las tapitas de los alfajores son de mandioca, son muy similares a los conocidos como alfajor de maicena, cambio la fécula de maíz por fécula de mandioca. Sin embargo estoy trabajado en un relleno hecho con mandioca, es decir voy a hacer dulce para combinarlo con las tapas de yerba mate, buscando transformar este alfajor en una explosión de sabores regionales” comento.

Cabe destacar que Sabrina Castreje no solamente prepara alfajores, sino tortas veganas con ganache de poroto y vegetales, y demás productos de panadería y repostería que se pueden adquirir en las ferias o hacer pedidos a través de las redes sociales como ser instagram @sabor_a_nube