La EPET 51 rumbo al nacional de Feria de Ciencias y Tecnología
El proyecto “Harina de banana verde” es desarrollado por todos los alumnos del 6° año de la EPET 51, futuros Técnicos en Tecnología de los Alimentos.
Los alumnos del 6° año de la EPET 51 de las 2.000 hectáreas, avanzaron a la instancia nacional de Feria de Ciencias y Tecnología con el proyecto de “Harina de banana verde”, dicha instancia se llevará a cabo en la localidad de San Salvador de Jujuy del 19 al 24 de octubre de este año. Participa junto a otros proyectos seleccionados por la Coordinación del Programa provincial de actividades científicas y tecnológicas (PROPACyT) para representar a la provincia de Misiones.Es el único proyecto que representa al Departamento de Iguazú.
El proyecto consiste en la elaboración de harina de banana verde y tiene como objetivos principales, contribuir como alimento saludable para personas con celiaquía y diabetes y por el otro lado, darle un valor agregado a la producción local de bananas que muchas veces no consiguen comercializarlas en el mercado local y ese excedente termina como alimentos para los animales o directamente son desechados.
La idea es que este proyecto trascienda las aulas y puedan convertirse en un emprendimiento de los pequeños productores de las 2.000 hectáreas o de productores de la provincia. De esta forma estamos colaborando con la diversificación de productos en las chacras misioneras. Si bien tipo de harina es producida en Salta, es algo novedoso e innovador para la provincia. Hemos recibido excelentes criticas en todas estas instancias que nos ayudan a seguir trabajando con mucho esfuerzo como lo hicimos hasta ahora
El proyecto se centra en elaborar harina de banana verde, el proceso de elaboración consta de varios pasos, desde la selección de la banana, pasando por la limpieza y desinfección, luego por el pelado y cortes de la banana para acelerar el proceso de deshidratación (que dura aprox. entre 6 y 8 horas), luego del proceso de deshidratación se pasa a la molienda y tamizado. Obteniendo así nuestro producto, con el cual se pueden elaborar otros productos como budines, panes, galletitas, panqueques y también en licuados. Siempre como complemento a otros tipos de harinas, en proporciones recomendables de 20/80 o 30/70.
El proyecto es desarrollado por todos los alumnos del 6° año de la EPET 51, quienes transitan el último trayecto para egresar como Técnicos en Tecnología de los Alimentos. En representación del grupo, los alumnos Fernando Vergara y Nahuel Rodríguez fueron los encargados de exponer el proyecto en todas las instancias con el asesoramiento del Profesor Carlos Bogado. El proyecto nace en el aula, en la asignatura Microemprendimiento Productivo y rápidamente se fue haciendo conocido en nuestra ciudad y en otros puntos de la provincia gracias a los medios de comunicación. Tomó una dimensión que nos sorprendió y nos alegró profundamente.
