{"id":38893,"date":"2023-08-02T23:05:15","date_gmt":"2023-08-03T02:05:15","guid":{"rendered":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/?p=38893"},"modified":"2023-08-02T23:05:17","modified_gmt":"2023-08-03T02:05:17","slug":"iguazu-tendra-dos-representantes-en-el-torneo-federal-de-cheff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/2023\/08\/02\/iguazu-tendra-dos-representantes-en-el-torneo-federal-de-cheff\/","title":{"rendered":"Iguaz\u00fa tendr\u00e1 dos representantes en el Torneo Federal de cheff"},"content":{"rendered":"\n

En la jornada de este mi\u00e9rcoles se realiz\u00f3 la ronda clasificatoria para la final de la 7\u00ba Edici\u00f3n del Torneo Federal de Cheff. La competencia se realiz\u00f3 en la sede de la Asociaci\u00f3n Hotelera Gastron\u00f3mica Afines de Puerto Iguaz\u00fa. Participaron 5 equipos en una competencia muy re\u00f1ida y de muy buen nivel. Debido a la m\u00ednima diferencia en el puntaje del 1\u00ba y 2\u00ba puesto, desde la Federaci\u00f3n Empresaria Hotelera y Gastron\u00f3mica de la Republica Argentina decidieron que ambos equipos competir\u00e1n en la final que se disputar\u00e1 en la provincia de Mendoza en el mes de noviembre.<\/p>\n\n\n\n

La Federaci\u00f3n cre\u00f3 el Torneo Federal de Chefs y el Torneo Nacional de Gastronom\u00eda Saludable para impulsar el posicionamiento del sector, la capacitaci\u00f3n y la mejora en la calidad de los establecimientos hoteleros y gastron\u00f3micos de todo el pa\u00eds. Con el mismo objetivo, elabor\u00f3 el libro Gastronom\u00eda Regional Argentina para poner en escena destinos, productos y recetas. Tradicionalmente la competencia final se realiza en Buenos Aires, pero este a\u00f1o la competencia se traslada a Mendoza por la llegada de las estrellas Michelin a la mencionada provincia.<\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o fueron 5 los establecimientos de Puerto Iguaz\u00fa que presentaron equipos, los platos fueron juzgados por el cheff de FEHGRA Luciano Nani que cont\u00f3 que el apoyo del cheff posade\u00f1o Gunther Moros y Juan Pablo Couch de Ober\u00e1 \u201cla consigna de este a\u00f1o fue que los chicos puedan trabajar con un corte de cerdo bondiola, de vaca un corte ancho y pescado de rio, la idea era que pudieran combinar las prote\u00ednas o usar una sola. El plato tenia que tener 3 guarniciones con productos regionales con una salsa\u201d explico Nani y agreg\u00f3 \u201cLa idea de las guarniciones con productos regionales es que los cheff tomen contacto con los productores de cercan\u00edas y que l\u00f3gicamente las cocinas de la regi\u00f3n tengan un protagonismo con todo esto de productos regionales\u201d remarc\u00f3<\/p>\n\n\n\n

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Cada equipo tuvo dos horas para desarrollar el plato desde cero, cada plato fue evaluado por el jurado que tuvo la dif\u00edcil tarea de calificarlo. Los tres cheff encargados de la puntuaci\u00f3n reconocieron que fue una tarea dif\u00edcil debido al alto nivel de los equipos \u201cTuvimos que hilar muy fino para definir al ganador, entre el tercero y el primero hay solamente 1,75 de diferencia\u201d indic\u00f3 Nani al momento de la premiaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Con la presencia de la comisi\u00f3n directiva de FEHGRA y los socios de la AHGAI se procedi\u00f3 a la ceremonia de premiaci\u00f3n, donde estuvieron representantes de los 5 establecimientos que participaron (Quincho del Tio Querido, Loi Suite, Aqua Restaurant, Iguazu Grand y Panoramic Grand).<\/p>\n\n\n\n

Resulto ganador de la ronda clasificatoria el equipo del Iguazu Grand compuesto por el Cheff Hernan Diaz y Matias Cardozo \u201cHicimos una deconstrucci\u00f3n Misionera, que tiene un Yopara, Kibbeh y un pastel de mandioca, pero representado en distintas t\u00e9cnicas con un souffl\u00e9, creme brulee, un aire de queso, una gelatina de choclo y como prote\u00edna principal un roll de pesca litoral, que consiste en un filete de pacu envuelto en una muselina de surubi y de salsa una manteca de Tuna que es la flor del cactus\u201d explic\u00f3 Diaz.<\/p>\n\n\n\n

Luego del anuncio del ganador, desde FEHGRA anunciaron que debido a la m\u00ednima diferencia decidieron que el 1 y 2 lugar clasifiquen para la final. El segundo puesto representa al Quincho del Tio Querido y el equipo esta compuesto por Esteban Paredes y Fernando Dos Santos.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cNosotros hicimos un muselin de surubi, que rellenaba un ojo de bife sobre una salsa de estofado unos crocantes de arroz y chipa guazu, un canoli de mandioca y palta. Una tarta de mandioca con una espuma de zapallo y yacaratia, una tierra de hongos y farofa c\u00edtrica\u201d explico Paredes.<\/p>\n\n\n\n

Al enterarse de que tambi\u00e9n clasificaron Paredes indico \u201cEstamos felices de que podemos ir a la final, lo que nosotros queremos es demostrar nuestra cocina misionera, los productos regionales, m\u00e1s all\u00e1 del premio si ganamos o perdemos lo importante es mostrar la escencia de Misiones\u201d<\/p>\n\n\n\n

La ciudad de Puerto Iguaz\u00fa, hasta el momento no logro un premio a nivel nacional, sin embargo Luciano Nani destaco el potencial de los ganadores e indico que tienen tiempo para prepararse y sorprender en la final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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