{"id":39719,"date":"2023-09-03T09:07:48","date_gmt":"2023-09-03T12:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/?p=39719"},"modified":"2023-09-03T09:07:57","modified_gmt":"2023-09-03T12:07:57","slug":"sabores-regionales-se-luciran-en-el-torneo-nacional-de-cheff-de-la-mano-de-iguazuenses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/2023\/09\/03\/sabores-regionales-se-luciran-en-el-torneo-nacional-de-cheff-de-la-mano-de-iguazuenses\/","title":{"rendered":"Sabores regionales se lucir\u00e1n en el torneo nacional de chef de la mano de Iguazuenses"},"content":{"rendered":"\n

Hace 5 a\u00f1os el equipo de cocineros liderados por el Cheff Hernan Diaz (36) y Mat\u00edas Cardozo (30) del grupo HCI han integrado a sus preparaciones gourmet los productos regionales que son la base de los platos t\u00edpicos de la regi\u00f3n. Cada sabor \u00fanico e inigualable que define a la tierra colorada que tiene ese \u201cno s\u00e9 qu\u00e9\u201d que produce el deleite en el paladar con una explosi\u00f3n de sabores esta representado en sus creaciones que sorprende a distinguidos cheff de otras provincias que luego de experimentar los platos buscan conocer los secretos de la cocina misionera gourmet.<\/p>\n\n\n\n

Misiones tiene productos que son muy f\u00e1ciles de trabajar e incluso se pueden crear una gran variedad de preparaciones con un solo ingrediente. Esta es la clave de los cheff, quienes compitieron en el mes de agosto en la selectiva para participar en la instancia nacional del torneo de cheff que este a\u00f1o se realizara en el mes de noviembre en la provincia de Mendoza y resultaron ganadores sorprendiendo a los jurados con el plato que ten\u00eda una clara demostraci\u00f3n de lo que se puede hacer con ingredientes de la zona.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHace varios a\u00f1os implementamos los productos de la zona no solamente para poner en valor los productos regionales sino tambi\u00e9n para fomentar y apoyar el trabajo de los productores locales, trabajamos con productos de estaci\u00f3n y estamos en constante contacto con los productores para planificar los platos de la carta\u201d explico Hern\u00e1n Diaz.<\/p>\n\n\n\n

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La dupla de cheff sostiene que la creaci\u00f3n de los platos que incluyen los sabores de los platos t\u00edpicos es creaci\u00f3n de todo el equipo \u201cestamos constantemente creando, tirando ideas de como trabajar los productos locales. Nuestros platos gourmet representan a los platos t\u00edpicos locales. Lo que hacemos es reversionar las recetas y presentar nuestra comida t\u00edpica de una forma menos rustica, pero con el sabor intacto que atrapa\u201d manifest\u00f3 Mat\u00edas Cardozo<\/p>\n\n\n\n

Tanto Diaz como Cardozo est\u00e1n convencidos que implementar los sabores aut\u00f3ctonos fue el mejor salto de nivel de la gastronom\u00eda en la zona \u201clos turistas llegan para Iguaz\u00fa y quieren probar lo nuestro, lo local y eso es lo que ofrecemos. Sinceramente creemos que no existe ning\u00fan tipo de posibilidad volver preparar platos tradicionales porque esto es lo que nos representa\u201d remarcaron.<\/p>\n\n\n\n

Hace un tiempo el chef Dante Liporace que tiene varios emprendimientos gastron\u00f3micos en Buenos Aires y fue chef de la Casa Rosada, visit\u00f3 Iguaz\u00fa y experimento varios platos hechos por Diaz y Cardozo \u201cLo atendimos, experimento nuestros platos, qued\u00f3 fascinado con nuestros productos y con la forma en que los trabajamos. La transformaci\u00f3n de los platos t\u00edpicos en la versi\u00f3n gourmet fue lo que los sorprendi\u00f3. Dijo que volver\u00e1 para aprender a trabajar con nuestros productos\u201d cont\u00f3 Diaz.<\/p>\n\n\n\n

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Actualmente los chef trabajan a contra reloj para cambiar los 20 platos de la carta del restaurante Jard\u00edn, adaptando sus platos a los productos de estaci\u00f3n. Los profesionales del sabor han desarrollado platos desde la entrada hasta el postre con ingredientes locales. \u201cHay muchas formas de preparar los productos locales, por ejemplo, las flores comestibles que tradicionalmente son para decoraci\u00f3n, nosotros las usamos en un chutney. La carambola tiene varios usos, hacemos pickles, los preparamos asado. tambi\u00e9n incorporamos n\u00edspero entre otros productos que nos proveen en la zona\u201d remarc\u00f3 Cardozo<\/p>\n\n\n\n

Para sus preparaciones cuentan con una huerta propia donde obtienen una buena cantidad de hortalizas, cuentan tambi\u00e9n con plantas de c\u00edtricos y otros frutales. Entre los platos representados en la carta, tienen Mandi’o Chyryry, Yopara,  chipa soo entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Los chefs se preparan y estan trabajando en el plato que presentaran en el torneo nacional de chef en Mendoza aunque aun no pueden definir el plato porque no hay recibido el reglamento, pero una cosas tienen decidida, es representar a Misiones de la mejor manera posicionando a la comida regional gourmet a nivel nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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