{"id":46878,"date":"2024-08-06T08:05:58","date_gmt":"2024-08-06T11:05:58","guid":{"rendered":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/?p=46878"},"modified":"2024-08-06T08:05:58","modified_gmt":"2024-08-06T11:05:58","slug":"experiencia-cocina-regenerativa-margay-reserva-natural-lodge-es-finalista-del-el-prix-baron-b-edition-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/2024\/08\/06\/experiencia-cocina-regenerativa-margay-reserva-natural-lodge-es-finalista-del-el-prix-baron-b-edition-cuisine\/","title":{"rendered":"\u201cExperiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge\u201d es finalista del El \u201cPrix Baron B – \u00c9dition Cuisine\u201d"},"content":{"rendered":"

\u201cAmar algas\u201d de Chubut, \u201cLa Matilde\u201d de C\u00f3rdoba y \u201cExperiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge\u201d de Misiones son los tres proyectos seleccionados entre los m\u00e1s de 100 inscriptos. El jurado de excelencia conformado por Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Marsia Taha y Pedro Bargero elegir\u00e1 al ganador de esta sexta edici\u00f3n el mi\u00e9rcoles 28 de agosto.<\/p>\n

Baron B anunci\u00f3 los tres proyectos finalistas de la 6ta edici\u00f3n del \u201cPrix Baron B – \u00c9dition Cuisine\u201d, el premio que busca reconocer desde 2018 los mejores proyectos gastron\u00f3micos integrales del pa\u00eds y las historias de quienes est\u00e1n detr\u00e1s transformando su entorno, proponiendo una mirada innovadora, en sinton\u00eda con el medioambiente, aport\u00e1ndole valor a la gastronom\u00eda regional.<\/p>\n

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Los tres proyectos finalistas seleccionados por el jurado son, \u201cAmar algas\u201d de Carola Puracchio, un emprendimiento gastron\u00f3mico ubicado frente al mar atl\u00e1ntico sur en la localidad de Camarones, Chubut, su cocina a base a algas y productos regionales se realiza con materias primas brindadas por el mar; \u201cLa Matilde \u201d es el proyecto gastron\u00f3mico presentado por el chef Juan Cruz Galetto ubicado en Traslasierras, C\u00f3rdoba, que trabaja con una cocina org\u00e1nica y biodin\u00e1mica y \u201cExperiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge\u201d un espacio de cocina regenerativa emplazado en lo profundo de la selva misionera, en la Reserva de Bi\u00f3sfera Yabot\u00ed en El Soberbio, provincia de Misiones comandado por Gunther Moros.<\/p>\n

Los tres proyectos finalistas fueron elegidos por un jurado de excelencia conformado por Mauro Colagreco, el multipremiado chef ganador de seis estrellas Michelin–tres por su restaurante Mirazur, una por su nuevo restaurante Ceto de la Costa Azul y otras dos por C\u00f4te en Bangkok y The K en Suiza- quien preside el jurado desde la primera edici\u00f3n; adem\u00e1s el reconocido Pablo Rivero, empresario gastron\u00f3mico y sommelier, creador de \u201cDon Julio\u201d y \u201cEl Preferido\u201d quien por segundo a\u00f1o consecutivo participa como jurado; y se suman a esta nueva edici\u00f3n,\u00a0 la chef boliviana Marsia Taha, Jefa de cocina de \u201cGustu\u201d quien en 2021 recibi\u00f3 el premio de la Mejor Chef en Latinoam\u00e9rica, seg\u00fan la lista de los World’s 50 Best Restaurants; y Pedro Bargero, uno de los referentes gastron\u00f3micos de Argentina que lider\u00f3 Chila, el reconocido restaurante, hasta reconvertirlo en el proyecto Amarra, una nueva iniciativa que, fiel al estilo de Pedro, promovi\u00f3 la diversidad culinaria argentina.<\/p>\n

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Como en todas las ediciones anteriores, los participantes presentan su proyecto explicando el valor agregado que lo hace transformador desde una mirada sustentable junto con un plato que represente de la mejor manera todas las historias de su proyecto. El plato debe estar maridado con una de las tres variedades de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Ros\u00e9.<\/p>\n

Al igual que en la edici\u00f3n 2023, este a\u00f1o no hubo una prote\u00edna que deba ser incluida de manera obligatoria en el plato, de esta manera los participantes pudieron desplegar toda su creatividad y conocimiento para mostrar a trav\u00e9s del plato y sus ingredientes lo que mejor los representa a ellos y a sus proyectos.<\/p>\n

En las profundidades de la selva misionera se encuentra Gunther Moros, al frente de la \u201cExperiencia Cocina Regenerativa – Margay Reserva Natural & Lodge\u201d, donde fusiona la gastronom\u00eda con la conservaci\u00f3n y regeneraci\u00f3n de la naturaleza.<\/p>\n

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En esta reserva privada de 65 hect\u00e1reas, que protege una parte del \u00faltimo remanente de bosque atl\u00e1ntico del planeta, se honra la biodiversidad y los saberes ancestrales. La cocina regenerativa del lodge se basa en el uso de alimentos agroecol\u00f3gicos y productos nativos, promoviendo una gastronom\u00eda que respeta y protege la selva y a las comunidades locales.<\/p>\n

Cada plato est\u00e1 dise\u00f1ado para destacar los sabores aut\u00f3ctonos de la regi\u00f3n y poner en valor el trabajo de los productores locales. Adem\u00e1s, la experiencia contribuye con los proyectos de la reserva, que tienen como prop\u00f3sito resistir el avance de la destrucci\u00f3n de la selva misionera, como el vivero de \u00e1rboles nativos, el programa de protecci\u00f3n de fauna, las campa\u00f1as de reforestaci\u00f3n y restauraci\u00f3n y las experiencias transformadoras que se ofrecen en el lodge.<\/p>\n

Gunther Moros, nacido y criado en Misiones, con una trayectoria de 25 a\u00f1os en gastronom\u00eda, y 17 de ellos apostando a la cocina regional, lidera el proyecto integrando t\u00e9cnicas modernas con recetas ancestrales y tradicionales. Su pasi\u00f3n por recolectar productos nativos y su compromiso con la sostenibilidad, se reflejan en cada plato.<\/p>\n

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