La Asociaci\u00f3n Hotelera Gastron\u00f3mica y Afines de Iguaz\u00fa (AHGAI), junto a la Federaci\u00f3n Empresaria Hotelera Gastron\u00f3mica de la Rep\u00fablica Argentina (FEHGRA), organiz\u00f3 la Ronda Clasificatoria local, que tiene su Gran Final en pocos d\u00edas en el marco de HOTELGA -del 28 al 30 de agosto en La Rural, CABA-.<\/p>\n
Este certamen nacional y sus instancias clasificatorias tienen la prioridad de mostrar la diversidad de la gastronom\u00eda argentina, a partir de productos regionales, el trabajo y la t\u00e9cnica de los cocineros de todo el pa\u00eds.<\/p>\n
La entrega de premios fue encabezada por el vicepresidente FEHGRA, Carlos Mellano; la nueva presidente de AHGAI, Mariana Berro; los miembros de la Comisi\u00f3n Directiva de la Asociaci\u00f3n, y el presidente en Ente Municipal de Turismo, Leopoldo Lucas. Participaron tambi\u00e9n familiares y equipos de los establecimientos que participaron en la Ronda.<\/p>\n
Los equipos los ganadores fueron:<\/p>\n
Primer puesto: Restaurante AQVA. Chef: Fernando Barbudez. Asistente: Gustavo Rojas. Plato: Roll de surub\u00ed ahumado con ralladura de lim\u00f3n, hierbas acompa\u00f1ado de una masa sabl\u00e9 con un cremoso de choclo y creme br\u00fbl\u00e9e de yerba mate, salsa de palta, flores comestibles, reducci\u00f3n de naranja, miel de ca\u00f1a y chardonnay.<\/p>\n
Segundo Puesto: Hotel Iguaz\u00fa Grand. Chef: Hern\u00e1n Ariel D\u00edaz. Asistente: Mario Asunci\u00f3n Mart\u00ednez. Plato: Sabores del Litoral: roll de ojo sellado y envuelto en mousellene de bondiola ahumado, apando con furikake y hongo, esferificaci\u00f3n de palmera real y siracha casera. Mandioca carb\u00f3n, terrina de poroto. Croqueta frita relleno de creme br\u00fbl\u00e9e y zapallo andai y mandioca. Aligot de palmito Jey\u2019\u2019a. Chutney de flor de rosella.<\/p>\n
Los competidores fueron evaluados por un Jurado de excelencia compuesto por Luciano Nanni, chef asesor de FEHGRA, y Gunther Moros, principal referente en Gastronom\u00eda de la regi\u00f3n Misionera.<\/p>\n
Los equipos que clasificaron para la Ronda Bariloche fueron: Hotel Iguaz\u00fa Grand, Hotel Loi Suites, Hotel Panoramic Grand, Hotel Gran Meli\u00e1, Restaurante AQVA, Restaurante Do\u00f1a Mar\u00eda.<\/p>\n
El Torneo nacional de Cheff, est\u00e1 orientado a chefs profesionales, de nacionalidad argentina, que posean al menos cinco a\u00f1os de experiencia en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-, que tenga al menos 4 a\u00f1os en funciones y est\u00e9 asociado a FEHGRA y\/o a la Asociaci\u00f3n de Hoteles de Turismo de la Rep\u00fablica Argentina (AHT), a trav\u00e9s de las correspondientes entidades asociadas.<\/p>\n
Los candidatos son seleccionados en las Rondas Clasificatorias, que se desarrollar\u00e1n hasta el 31 de julio pr\u00f3ximo. Cada equipo, integrado por un chef y un ayudante, deber\u00e1 presentar recetas originales y libres de derechos de un \u201cPlato de Bocado\u201d y un \u201cPlato Principal\u201d. El equipo seleccionado en cada Ronda Clasificatoria competir\u00e1 en la Gran Final y compartir\u00e1 sus t\u00e9cnicas, conocimientos y experiencias con los asistentes a HOTELGA 2024, el encuentro gastron\u00f3mico y hotelero m\u00e1s importante de la regi\u00f3n, coorganizado por FEHGRA.<\/p>\n
Sobre FEHGRA<\/p>\n
Desde 1941, la Federaci\u00f3n Empresaria Hotelera Gastron\u00f3mica de la Rep\u00fablica Argentina representa a toda la actividad del pa\u00eds. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hoteler\u00eda, la gastronom\u00eda y el turismo. La entidad agrupa a m\u00e1s de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastron\u00f3micos.<\/p>\n
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