{"id":48399,"date":"2024-11-03T09:33:16","date_gmt":"2024-11-03T12:33:16","guid":{"rendered":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/?p=48399"},"modified":"2024-11-03T09:33:16","modified_gmt":"2024-11-03T12:33:16","slug":"la-pandemia-los-obligo-a-innovar-y-potencio-el-negocio-de-los-alfajores-regionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actualizateiguazu.com\/v3\/2024\/11\/03\/la-pandemia-los-obligo-a-innovar-y-potencio-el-negocio-de-los-alfajores-regionales\/","title":{"rendered":"La pandemia los oblig\u00f3 a innovar y potenci\u00f3 el negocio de los alfajores regionales"},"content":{"rendered":"

La fabrica de Alfajores Ricco de Puerto Iguaz\u00fa naci\u00f3 a pedido del turista y creci\u00f3 al ofrecer sabores \u00fanicos con productos de la zona. Pasaron de fabricar de manera artesanal a industrializar la producci\u00f3n por la demanda.<\/p>\n

Puerto Iguaz\u00fa cuenta con muchos emprendedores que fabrican alfajores, pero la historia de Ricco es sumamente particular debido a los obst\u00e1culos que debieron sortear y que pese a la pandemia lograron reinventarse y posicionarse en el mercado con un producto fresco buscado por los turistas. Fabrican diariamente entre 1.000 y 1.200 alfajores por d\u00eda y comercializan casi todos en 24 horas.<\/p>\n

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Ricco es una fabrica de alajores que naci\u00f3 en el a\u00f1o 2015 con el nombre de Aguar\u00e1, Ra\u00fal Vera junto a su esposa y cu\u00f1ado ten\u00edan un almac\u00e9n gourmet con productos tipo Delicatessen llamado Capriccio donde tambi\u00e9n ten\u00edan a la venta alfajores. \u201cSomos de la localidad de Puerto Rico, abrimos el negocio en el 2012. Muchos turistas nos consultaban por alfajores regionales, ten\u00edamos alg\u00fan que otro producto, pero decidimos fabricar los nuestros debido a los problemas que ten\u00edamos con los proveedores y el atraso con las entregas. Empezamos a fabricar en los hornos de nuestro restaurante, con el tiempo la demanda fue creciendo y decidimos industrializar el proceso de fabricaci\u00f3n porque no d\u00e1bamos a vasto\u201d cont\u00f3<\/p>\n

La familia impulso la fabrica y fueron probando productos regionales, como el maracuy\u00e1, la yerba mate, el almid\u00f3n del ma\u00edz de mandioca. \u201cEl producto era muy buscado por los turistas, las ventas siempre fueron excelentes. Pero cuando lleg\u00f3 la pandemia y cerr\u00f3 todo, decidimos volver a Puerto Rico porque all\u00e1 no pagamos alquiler, tenemos casa y nos reinventamos. Ah\u00ed naci\u00f3 Ricco, por Puerto Rico y con doble CC porque es doblemente rico. Empezamos a vender a regionales, a los locales comerciales y nos dedicamos a eso y a medida que se flexibilizaba la pandemia pod\u00edamos expandir la actividad.<\/p>\n

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Hace aproximadamente dos a\u00f1os regresaron a Iguaz\u00fa, se instalaron en un peque\u00f1o local en un sector de la calle paseo pero que registra un gran movimiento. \u201cEl turista busca lo nuestro, lo regional, para comprar alfajores de marcas nacionales lo pueden hacer en cualquier lugar, nosotros tenemos una degustaci\u00f3n, el cliente puede armar la caja con los sabores que m\u00e1s le guste y se llevan un producto fresco pr\u00e1cticamente hecho en el d\u00eda que le puede durar hasta un a\u00f1o\u201d<\/p>\n

Entre los sabores m\u00e1s buscados est\u00e1n el alfajor de yerba mate relleno con una mousse de dulce de leche que no apaga el sabor de la yerba ba\u00f1ado con chocolate saborizado con Yerba mate. Tambi\u00e9n cuentan con un alfajor de maicena casi tradicional con una semi cobertura de man\u00ed. El tradicional alfajor de chocolate relleno de dulce de leche, pero con coraz\u00f3n de maracuy\u00e1 o frambuesa. En total cuentan con 12 sabores a elecci\u00f3n del cliente, \u201cHacemos entre 1.000\/1.200 alfajores por d\u00eda, en promedio vendemos 700 por d\u00eda, pero hay d\u00edas que se nos termina la producci\u00f3n y tenemos que cerrar.\u00a0 Es un producto semi industrializado, porque las mermeladas la hacemos nosotros, pero sin maquinaria es imposible cubrir la demanda\u201d.<\/p>\n

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En Misiones hay 5 f\u00e1bricas de alfajores que se encuentran asociadas a la C\u00e1mara Argentina del alfajor que cuenta con 250 alfajoreros de todo el pa\u00eds.<\/p>\n

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