Proponen reducir el desperdicio de alimentos con sello antidesperdicio en Iguazú
Alrededor del 14% de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano se pierden en el camino de la huerta hasta su consumo. En 2015, en el ámbito de la ONU se adaptó la Agenda 2030 que comprende 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), donde la meta 12.3 propone reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores, y reducir pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha. Bajo este concepto desarrollaron un sello antidesperdicio que será lanzado el próximo miércoles en el Hotel O2 donde habrá una capacitación para todos los interesados en certificar.
El sello antidesperdicio “Buen Aprovecho Puerto Iguazú”, fue desarrollado por Red Alimendar y Fundación Ecologista Verde, con la colaboración de empresas del sector gastronómico y hotelero de la ciudad de Puerto Iguazú. Aportaron para el desarrollo de la certificación el Colegio de nutricionistas, el Ministerio de Agricultura Familiar y el Ministerio de adicciones.
El sello antidespercicio propone una serie de prácticas óptimas que buscan prevenir el desperdicio de alimentos y reducir la generación de residuos orgánicos en establecimientos gastronómicos y hoteleros. Además, tiene un beneficio económico en la modalidad ahorro ya que propone buenas prácticas desde el momento de la compra de insumos hasta la concientización de huéspedes y comensales sobre la necesidad de reducir al máximo los desperdicios.
“Este sello que vamos a impulsar un sello antidesperdicio, que se constituye en una guía de buenos procedimientos para evitar el desperdicio de alimentos desde el momento de la compra hasta la producción, reutilización y descarte de los mismos en las empresas gastronómicas y hoteleras” contó Juan Velazco presidente de la Fundación Economista Verde
La idea nació luego de que se realizó la última maratón en el Parque Nacional Iguazú en el mes de noviembre del 2.021 “luego de mantener una relación con los nutricionistas me contactan con le Red Alimendar y comenzamos a trabajar y a darle forma a este sello que tiene varios beneficios, para las empresas el beneficio es económico, para la sociedad también porque los desperdicios serán retirados por la Red Alimendar potenciando el programa Plato Guazú y ambiental porque se reduce la cantidad de desechos que se envían al relleno sanitario” resaltó Velazco
El sello Buen Aprovecho pretende ser una guía dinámica y eficaz, que permita, además, la articulación de las empresas del rubro con otras instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil para potenciar su contenido a través de acciones sinérgicas coordinadas. En la medida que se continúe trabajando junto al sector en disminuir el desperdicio, el aprendizaje recíproco e interactivo permitirá nutrir este recorrido con más información y mejores prácticas, generando círculos virtuosos, logrando posicionar en la región, un modelo de acción a replicar.
Esta certificación propondrá a las empresas el desarrollo de un plan de capacitación integral y articulado, que acompañe la implementación de las prácticas recomendadas en el estándar facilitando una planificación de las acciones antidesperdicio articulada con la perspectiva de la sustentabilidad turística, que incluya todas las dimensiones del problema: sociales, ambientales y económicas.
Para cumplir con las metas la Fundación Ecologista Verde preparará auditores e implementadores a fin de capacitar a todos los emprendimientos que busquen certificar las buenas prácticas del sello Buen Aprovecho. Actualmente hay una convocatoria para los interesados en trabajar con la implementación del sello.
Para certificar el Sello Buen Aprovecho deberán cumplir con 110 pautas de buenas practicas durante todo el proceso. Desde las compras hasta la concientización del cliente acerca de la necesidad de evitar desperdicios. Entre estos puntos proponen que los platos que ofrecen en los restaurantes respeten una porción con un peso adecuado y que en el menú indiquen la cantidad de calorías y cuenten con algo similar a la ley de etiquetado e identifiquen si los platos tienen excesos.
“en los puntos relacionados a las porciones y los platos trabajamos en conjunto con el Colegio de Nutricionistas, el objetivo es que los comensales sepan lo que comen y también apunta a que los platos o lo que consume el cliente pueda ser más saludable o estén al tanto para evitar problemas de salud” explico Velazco.
El lanzamiento del Sello Buen Aprovecho será el próximo miércoles a las 16hs horas en el Hotel O2, no solamente será un lanzamiento, sino que brindaran una capacitación para los interesados con el fin de dar a conocer las pautas del nuevo sello antidesperdicio.
