Esteban Paredes y su ayudante Cristian Nahuel Carballo representarán a Iguazú en el torneo nacional de Cheff

El equipo del Restaurante El Quincho del Tío Querido impresionaron al jurado con platos que rescataron la “Esencia Misionera”, utilizando ingredientes como el surubí, la mandioca y la rosella.

A fines del mes de junio la Asociación Hotelera Gastronómica y Afines de Iguazú (AHGAI) llevó a cabo una nueva Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2026, que convocó a equipos de reconocidos establecimientos gastronómicos de Puerto Iguazú, que pusieron en valor la identidad culinaria de Misiones. El primer puesto fue para el Restaurante El Quincho del Tío Querido, integrado por el chef Esteban Paredes y su ayudante Cristian Nahuel Carballo.

El menú ganador estuvo compuesto por “Corazón de la Selva”, un ojo de bife marinado con Jejy’a, envuelto en una muselina de carne vacuna y farsa de bondiola de cerdo, acompañado por gremolata misionera, farofa de mandioca, remolacha y cúrcuma; y “Esencia Misionera”, una base de chipa guazú rellena de chutney de rosella, crema de palta y croqueta de surubí inspirada en el tradicional pica caldo. La propuesta fue destacada por su creatividad y por rescatar ingredientes y sabores característicos de la gastronomía regional.

El jurado estuvo integrado por los chefs Saúl Roberto Lencina y Ángeles De Muro, como representantes locales, junto al chef Luciano Nanni, en representación de FEHGRA destacaron el crecimiento de los participantes que ya habían obtenido el segundo puesto en el año 2023. Los cocineros, se esmeran año a año para sorprender a los jurados y este año han logrado obtener el primer puesto. Recibieron el premio de 1 millón de pesos y el pasaporte para representar a Iguazú en el torneo nacional a realizarse en Hotelga 2026.

Esteban Paredes y Cristian Nahuel Carballo compitieron son su pares de los restaurantes AQVA, Color Parrilla & Pizza, Pizza Color 1996, Fortín Cataratas, Don Alfredo y Green Mandioca, del Hotel Selvaje Lodge, quienes contribuyeron al alto nivel gastronómico de una competencia que continúa promoviendo el talento, la capacitación y la identidad culinaria de las distintas regiones del país.

Los equipos ganadores de cada región se encontrarán en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se llevará a cabo del 2 al 4 de septiembre en Hotelga 2026, evento organizado por FEHGRA, AHT y Messe Frankfurt Argentina, en La Rural Predio Ferial, de Buenos Aires. Allí, los equipos deberán demostrar técnica, creatividad y compromiso con sus raíces culinarias frente a un jurado de expertos para consagrarse como los mejores Chefs de la Argentina.